Salvia pomifera - Sauge de Crète

Synonyme : Salvia calycina

Contrairement à Salvia fruticosa, les feuilles ne sont pas divisées en plusieurs lobes. Ses feuilles sont sinueuses, crénelées et vert grisâtre. Les fleurs sont plus grandes (environ 35 mm), bleu-violacé ou rose-mauve avec la lèvre inférieure plus claire. Le calice très élargi en cloche continue à grandir après la floraison (avril/mai/juin).

Plante très aromatique pouvant atteindre 1,20 m qui s'utilise notamment en tisane comme Salvia fruticosa et S. officinalis, mais aussi en cuisine pour parfumer viandes, poissons et légumes secs. 

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Endémique du Sud-Est de la Grèce et des îles de la mer Egée. 

En Crète, il existe 5 sortes de sauge différentes : Salvia pomifera L. (appelée en Crète Salvia miloforos, milosfakia), Salvia fruticosa Mill. , Salvia viridis L. (Sauge verte), Salvia pratensis L. (Sauge des prés) et Salvia verbenaca L. (Sauge vermpenoeidis ou gorgogianni).

Ci-après en Crète dans la gorge d'Agia Irini, le 11/07/2009 :

Lèvre inférieure plus claire et calice élargi en cloche :

Ici dans la gorge de Deliana, le 19/07/2010 :

Gorge de Rokka, le 16/07/2013 :

Ci-dessous à Istron - Prinia, le 05/04/2006 :