Tragopogon porrifolius ssp australis - Salsifis du Midi

Plante connue pour ses racines comestibles. (L'espèce cultivée est Tragopogon porrifolius ssp porrifolius ou sativus)
En ce qui concerne la sous-espèce australis, les bractées dépassent largement les ligules mauves.
La tige est renflée sous le capitule. Les longues feuilles sont étroites et élargies à leur base, à tendance embrassante.